Notre pâtissier Paul de Guillebon, sublime vos desserts, et fabrique tous nos petits pains maison issus de farine GRTA.
Paul s’applique et s’implique à produire également des desserts sans lactose et sans gluten, n’hésitez pas à faire part de vos allergies ou intolérances.
Printemps 2025
| La pomme "Harmonie printanière" pomme confite, gelée au thé bleu Sakura, gel Saké, croustillant praliné et ganache montée amande, sorbet citron | 22.- |
| Le chocolat "Elégance Impériale" mousse chocolat noir, crémeux chocolat au lait, gelée au thé Weeding Impérial, croustillant thé noisettes, glace caramel et thé Assam | 22.- |
| La mangue et la pistache " Soleil sucré" mangue fraîche et sa mousse, gel mangue, gelée mangue fleur d'oranger, praliné pistache, croustillant pistache gingembre, sorbet mangue et curry doux | 24.- |
| La rhubarbe "Eclat rosé" pochée aux fleurs d'hibiscus, granité à la rose, neige de printemps au sésame noir | 20.- |
| **sans lactose, sans gluten, sans oeufs | |
| Les algues et le citron "Ode à la Mer" fine gelée de dulce et laitue de mer, chips aux algues, confit et crémeux citron, pesto au shiso, sorbet citron | 24.- |
| Les vins de dessert servis au verre (1dl.) | |
| Bec à miel (muscat) Marc Ramu à Dardagny | 12.- |
| Part des Anges (gamaret) Marc Ramu à Dardagny | 12.- |
| Agrippine (gewürztraminer) Château du Crest | 12.- |