| Bûche de 4 à 12 personnes (en forme de sapin) |
12.- pp |
| Biscuit et mousse châtaigne, crémeux au citron Yuzu, croustillant sarrasin |
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| Fois gras de canard cuit au Sauternes, origine France, 1er choix |
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| en rouleau 250 g / 500 g |
65.- / 130.- |
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| Coeur de saumon suisse des Grisons mariné au shiso rouge, (compter 80 à 100 g. par personne) pour une entrée) |
100 g. /18.- |
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| Huîtres "Roumégous" spéciale de claire n°3 avec vinaigre à l'échalote, citron et pain de seigle beurré, la douzaine |
48.- la douzaine ouverte 54.- |
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| Homard européen entier et décortiqué, sauce Américaine, mousseline coraillée ( à réchauffer au four) |
68.- pp |
